課程大綱 

旅館是一個國際性競爭的產業，為了能培育更多未來優秀的旅館管理專才，而不只是訓練技術、服務及操作的人才，對於國際連鎖旅館的認識與探討，從世界旅館的起源發展，各國旅館等級劃分的標準，到旅館的投資及規劃，主要目的就是要讓學生，能夠認識國際連鎖旅館品牌的建立、投資及規劃可行性分析、市場的發展及競爭的策略。包含旅館的經營管理，產品(客房及餐飲)、人力資源、行銷、財務及工程設施的管理探討，經由對世界旅館產業之發展，有一個全面性的認識與了解。以課堂學習、並搭配分組報告方式進行學習，以期將旅館管理概念能運用於職場上。

<國際旅館篇>
第一章　旅館產業的特性與發展過程
第二章　旅館的世界
第三章　旅館開發可行性研究
第四章　旅館投資與分析
第五章　旅館公司結構及連鎖經營方式
第六章　旅館人員的組織及結構

<經營管理篇>
第七章　旅館人力資源
第八章　旅館客房部門
第九章　旅館餐飲部門及餐飲預算規劃
第十章　旅館餐飲成本控制及成本-數量-利潤分析
第十一章　旅館行銷管理
第十二章　旅館財務分析
第十三章　旅館工程設施
第十四章　旅館領導統馭與員工激勵
第十五章　旅館未來的趨勢與發展